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糯米饭这么好吃,为什么不做主食?

时间:2022-05-01 14:09:57

糯米与大米同属谷类食物,其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。虽然营养接近,但由于两者的淀粉结构链不同,糯米较之大米不易被人体消化吸收,这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。

河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说,糯米和大米的主要成分都是淀粉,大米的淀粉以直链淀粉为主;而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用,拧成一根绳索状,支链淀粉的形状则像一根树杈,几个链条互相交错,这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。

唾液和胰液中的淀粉酶,可以轻松地将直链淀粉分解,对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链,大部分不能被分解。因为人体对支链淀粉的消化和吸收不太好。一是热量摄入比较少,二是会长期滞留在肠胃中提供饱腹感。 糯米不消化,很多人吃糯米制品都有这种感觉,吃起来不觉得饱,一不小心吃多了就撑得不行。对于胃动力不足或者其它肠胃比较弱的人来说,吃糯米一定要注意控制量。还有个问题就是,不管是甜味的还是咸味的搭配,糯米饭多半是个高热量食品。猪油、甜食加上糯米,做出来的一碗糯米饭热量比普通米饭要高多了,需要戒除高脂肪、高热量食品的人也得小心。

糯米与大米同属谷类食物,其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

"虽然营养接近,但由于两者的淀粉结构链不同,糯米较之大米不易被人体消化吸收,这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说,糯米和大米的主要成分都是淀粉,大米的淀粉以直链淀粉为主;而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用,拧成一根绳索状,支链淀粉的形状则像一根树杈,几个链条互相交错,这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶,可以轻松地将直链淀粉分解,对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链,大部分不能被分解。

因为人体对支链淀粉的消化和吸收不太好。一是热量摄入比较少,二是会长期滞留在肠胃中提供饱腹感。 糯米不消化,很多人吃糯米制品都有这种感觉,吃起来不觉得饱,一不小心吃多了就撑得不行。对于胃动力不足或者其它肠胃比较弱的人来说,吃糯米一定要注意控制量。还有个问题就是,不管是甜味的还是咸味的搭配,糯米饭多半是个高热量食品。猪油、甜食加上糯米,做出来的一碗糯米饭热量比普通米饭要高多了,需要戒除高脂肪、高热量食品的人也得小心。

糯米,在中国南方被称为糯米,但是在北方却被叫做江米。糯米可以制作很多的黏性小吃,比如说粽子、八宝粥、烧麦等等,每个地区因为饮食习惯不同,做出来的小吃也是不一样的。

那么为什么糯米不能作为主食呢?其实是因为糯米的特性,它是比较黏的,相对来说就很难消化,增加了肠胃的负重,所以只能被用作小吃,满足大众口味的需求。

另外一个原因就是,糯米的饱腹感很慢,一般在吃了糯米30分钟以后才会有饱腹感,这样会让人过量饮食,完成身体负荷,所以不能过量食用。

糯米虽然有补中益气,健脾养胃的作用,但是也不是所有人都可以食用的,比如糖尿病、肥胖症、高血脂、肾病等疾病的患者都是不可以食用的。同时糯米属于发物,感冒发烧等人也不可以食用。

糯米大家都陌生,我们在日常生活中经常会吃到大米,但是糯米为什么不能作为主食。

那么为什么糯米没有被难让人当做主食呢?因为糯米和大米的成分含量不同,糯米所含的淀粉多为支链淀粉,不易消化,不能每天使用,肠胃不好的人经常使用,会造成消化负担,而且血糖容易升高

而且糯米粘性大,更适宜做成甜品、糕点、粥,等小吃类食品,不能作为主食来使用,而且一般糯米比一般大米的价格昂贵,对于家庭来言,要考虑细水常流,所以人们就选择大米作为主食了

俗话说,民以食为天,对于南方人来说,米饭是主要的食物,一日三餐都少不了,但是糯米也是同样是米,为什么平时却吃得很少,我们都知道糯米相比其他米来说黏性比较大,也正是因为它特有的特点让我们的肠胃不易消化,所以一般情况下糯米都会被打成粉来做风味小吃,而不是作为主食来吃。

另外糯米还有一种缓慢饱腹感,就是吃了糯米做的食物之后要超过30分钟的时间才会感觉到饱腹感,这对于减肥者来说实在是太坑了,不知不觉就多吃了很多东西,虽然糯米不适合用来做主食,但是适量的吃一些糯米,对身体还是很有好处

糯米具有补中益气,健脾养胃,调理消化和吸收的作用,对于脾胃虚弱,产后多汗,产后痢疾等症状有舒缓作用,而对于体虚产生的盗汗眩晕,头晕眼花也有改善的作用,特别是在寒冷的季节,怕冷的朋友不妨多吃点糯米。因为糯米还有御寒滋补的作用,不过要注意的是,糖尿病,肥胖症或者是肾病,高血脂等慢性病患者不宜使用糯米,另外湿热,感冒发热,咳嗽多痰者,慢性皮肤,湿疹患者要禁食。

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