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川菜火爆田鸡怎么做?

时间:2022-05-01 11:08:02

也可以做一道香辣田鸡

用到的食材有:田鸡,小米椒,干红辣椒,葱蒜香菜,花生,料酒,生抽,胡椒,淀粉,盐,油,糖。

1⃣️田鸡洗干净,加入料酒,盐,胡椒粉,生抽,淀粉调味

2⃣️油锅内下花生米,炸熟捞出备用,至油八成热时田鸡下锅炸至金黄即可出锅

3⃣️给花生脱皮,葱白辣椒切粒,蒜剁碎

4⃣️锅底倒油加入葱白蒜炒香再加入小米椒 干红辣椒,再倒入炸好的田鸡,最后倒入炸好的花生米翻炒匀均

5⃣️即将出锅时加入少许的 盐 糖 生抽调味即可。

先把田鸡洗净清理好备用,葱蒜切末备用

2、热锅下油,放蒜爆香后放入田鸡翻炒

3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味

4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可

1. 将净田鸡腿洗净,从中间剁开;

2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3~5分钟;

3. 泡辣椒剁成末;

4. 葱、姜、蒜切成末;

5. 将炒锅置旺火上烧热,放入生油,烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出,留底油;

6. 把泡辣椒下锅煸炒,加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面,再加高汤150毫升,下入田鸡煮2~3分钟使其入味,勾芡汁起锅点醋即成。

准备好食材:

田鸡、大蒜多一点、盐、生抽、鸡精、青椒、葱白、 紫姜、老姜、 小米辣、花椒颗粒、郫县豆瓣、泡椒一点 、胡椒粉少许 ,料酒两汤勺。

做法:

1 先将田鸡去去皮去内脏洗净,宰成小块加料酒少许盐,花椒抓匀去腥备用。

2 将青椒,小米椒,葱白分别切成小段,大蒜切成片,紫姜切成姜丝备用。

3 热锅烧油,油温高后放入田鸡,将田鸡迅速炒制变色7分熟,盛出来用大点的容器装起来避免肉变老

4 锅中重新放油,油7成热时放入郫县豆瓣,剁碎的泡椒,切片的老姜、蒜 炝锅爆香,然后放入一点生抽,十三香,胡椒粉将其炒香,然后倒下田鸡,炒匀再倒入一点啤酒,最后加盐,鸡精,将田鸡炒入味。

5 最后放入青椒、葱白、紫姜丝,就可以出锅了。

跟自贡的跳水兔差不多的做法哟~

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标签: 田鸡
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