也可以做一道香辣田鸡

用到的食材有：田鸡，小米椒，干红辣椒，葱蒜香菜，花生，料酒，生抽，胡椒，淀粉，盐，油，糖。

1⃣️田鸡洗干净，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，淀粉调味

2⃣️油锅内下花生米，炸熟捞出备用，至油八成热时田鸡下锅炸至金黄即可出锅

3⃣️给花生脱皮，葱白辣椒切粒，蒜剁碎

4⃣️锅底倒油加入葱白蒜炒香再加入小米椒 干红辣椒，再倒入炸好的田鸡，最后倒入炸好的花生米翻炒匀均

5⃣️即将出锅时加入少许的 盐 糖 生抽调味即可。

先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用

2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒

3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味

4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可

1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开；

2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；

3. 泡辣椒剁成末；

4. 葱、姜、蒜切成末；

5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油；

6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。

准备好食材：

田鸡、大蒜多一点、盐、生抽、鸡精、青椒、葱白、 紫姜、老姜、 小米辣、花椒颗粒、郫县豆瓣、泡椒一点 、胡椒粉少许 ，料酒两汤勺。

做法：

1 先将田鸡去去皮去内脏洗净，宰成小块加料酒少许盐，花椒抓匀去腥备用。

2 将青椒，小米椒，葱白分别切成小段，大蒜切成片，紫姜切成姜丝备用。

3 热锅烧油，油温高后放入田鸡，将田鸡迅速炒制变色7分熟，盛出来用大点的容器装起来避免肉变老

4 锅中重新放油，油7成热时放入郫县豆瓣，剁碎的泡椒，切片的老姜、蒜 炝锅爆香，然后放入一点生抽，十三香，胡椒粉将其炒香，然后倒下田鸡，炒匀再倒入一点啤酒，最后加盐，鸡精，将田鸡炒入味。

5 最后放入青椒、葱白、紫姜丝，就可以出锅了。

跟自贡的跳水兔差不多的做法哟~